mercredi 25 février 2009

Romantisme

Cake banano nutellaire

- 3 oeufs
- 100 g de farine
- 1 demi sachet de levure
- 8 cl de lait
- 40 g de sucre
- 2 bananes écrasées
- 220 g de Nutella (c'est le plus petit pot vendu dans le commerce)


Préchauffer le four à 180° C.
Ecraser, donc, les bananes.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et le lait.
Ajouter la farine (la levure ayant été préalablement incorporée)
Ajouter les bananes. Bien mélanger.
Verser une première moitié de ce mélange dans le moule à cake.
Déposer, avec tendresse et amour, de grosses cuillérées de Nutella
Recouvrir avec la seconde moitié de la préparation.
Enfourner pour 40/45 minutes à 180° C.

La meilleure recette du monde ! Elle vient de chez moi ! *Les arancinis*

ARANCINI DI RISO
(c.a.d comme des petites oranges; en Sicile on met du safran dans le risotto d'où la couleur orange)
Mélanger deux oeufs battus avec un reste de risotto froid , ajouter 50 gr de parmesan rapé et 6-8 c.a.s de chapelure.
Mélanger le tout et former de petites boulettes de la taille d'une bouchée au mileu de laquelle on mettra un dé de mozzarella avant de refermer la boulette.
Passer chaque boulette dans un saladier contenant 100 gr de chapelure.
Faire frire dans de l'huile bien chaude (180°C) et ne pas mettre trop de boulettes à la fois (cela ferait baisser la température de l'huile).
Égoutter dès qu'elles sont bien dorées et saler.


Bon y'en a tout pleins de sortes mais on s'en fout, toutes les recettes sont ex-cel-lentes !

samedi 21 février 2009

Et heureusement

Il y a l'anniversaire de mon beau-frère Tim ce WE qui m'a demandé de préparer qq gâteaux pour le dessert, donc...


Cake au chocolat, pommes & carambars






Ingrédients

4 pommes - 200g de farine - 150g de sucre en poudre - 50g de cacao non sucré - 1 sachet de levure chimique - 4 oeufs - 300g de fromage blanc - 4 carambars


Préchauffez le four à 180°c.

Mélangez la farine, le cacao et la levure au fouet pour éviter les grumeaux. Réservez.Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajoutez progressivement le mélange à base de farine jusqu'à ce que la pâte soit homogène.Ajoutez alors le fromage blanc et mélangez soigneusement.

Pelez les pommes et découpez les en cubes. Coupez les carambars en petits morceaux.Ajoutez le tout dans la préparation au cacao.Versez dans un moule à cake en silicone (ou beurré et fariné)et enfournez pour 45mn.
Démoulez le gâteau froid, placez le au frais quelques heures avant de déguster.



POur info, cette blogueuse a des recettes géniales !!! Allez voir !

http://miammamancuisine.over-blog.com/article-20746218.html










Les crumpets selon Sucrissime

(pour environ 18 pièces)

250g de farine 175ml d'eau 175ml de lait 1 sachet de levure de boulanger déshydratée 1 toute petite cuillère à café de sel

Dans un saladier un peu haut, verser la farine, la levure et le sel.Faire tiédir très légèrement le lait avec l'eau.Incorporer petit à petit les liquides aux poudres, en fouettant vigoureusement.Laisser lever pendant au moins 1 heure.Ne plus mélanger la pâte.

Beurrer des cercles à pâtisserie (les miens font 7,5cm de diamètre), les déposer sur la poêle légèrement beurrée (revêtement antiadhésif conseillé), faire chauffer à vide.Quand la poêle est chaude, verser une petit louche de pâte dans chaque cercle, sur une épaisseur d'un peu plus de 1 cm, et laisser cuire doucement jusqu'à ce que le dessus du crumpet soit "sec" (plus humide, la pâte n'est plus blanche mais jaune).

Là, deux options :- soit vous retirez les crumpets de la poêle- soit vous retirez seulement les cercles, et retournez les crumpets pour que l'autre face dore légèrement.Je préfère les crumpets dorés d'un côté, et blancs de l'autre (du côté "alvéoles").J'ai re-beurré les cercles au bout de 2 fournées.Si l'on ne possède pas de cercles à pâtisserie, j'ai lu que l'on pouvait utiliser des boîtes de thon (vides et scrupuleusement nettoyées), mais je reste dubitative sur le bon "décollement" des crumpets (ainsi que sur le découpage à l'ouvre-boîte qui risque, lors de l'utilisation, de vous abîmer les doigts).Les crumpets se conservent bien jusqu'au lendemain (ou au congélateur), un petit tour dans le grille-pain leur redonne tout leur moelleux et leur croustillant.
Et pour finir
Crusty Carambar & Chamallow Cake

Ingrédients
200g de chamallow - 40 carambars au caramel - 200g de grain de riz soufflés au chocolat - 150g de beurre
Placez les Carambars dans un récipient avec les chamallow et le beurre. Enfournez au micro-ondes pour 5mn à puissance maximale. Si quelques chamallow font de la résistance achevez les avec quelques minutes de plus.Fouettez la préparation s'il y a quelques grumeaux. Ajoutez le riz soufflé, mélangez bien sans brusquer. Versez la préparation dans un moule en silicone et placez le au frigo pendant 6h au moins.
Le vendredi 27/02 : bon, première étape, horrible à faire ! entre les chamallows qui explosent au MO et le carambar qui fond pas bien donc qui reste collé partout en durcissant ! l'horreur ! mais ça a l'air trop bon ! un conseil: ne faites pas fondre le tout au MO mais au bain-marie !

Donc petite note: je fais tout ça et vous donne mon ressenti. Mais j'ai hâte d'être à samedi matin ! (promis je prendrais des photos !)

Cannelés


Et j'essaierais aussi cette recette de:

Mini cannelés

INGRÉDIENTS :
50 cl de lait entier
25 gr de beurre
2 jaunes d'oeufs
2 oeufs entiers
200 gr de sucre semoule
125 gr de farine
2 gousses de vanille
2 cuil. à soupe de rhum

PRÉPARER LA PÂTE 24 HEURES A l'avance :
Fendez les gousses de vanille en deux, enlevez les grains noirs en les raclant. Dans une casserole versez le lait, le beurre et placez les gousses et les grains de vanille.Portez à ébullition, éteignez. Réservez.
Mélangez la farine avec le sucre et les oeufsVersez peu à peu le lait et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez et gardez au frais 24 heures.

Préchauffez le four à 230 degrés en chaleur tournante. Fouettez la pâte qui a reposé 24 heures pour l'homogénéiser, et versez-là jusqu'à 0.5 cm du bord dans les moules


Enfournez 10 minutes (puissance max)
Baissez le thermostat à 170 degrés. Laissez cuire 25 minutes. retournez la plaque du four pour que les moules du fond se retrouvent devant, ceci assurera une cuisson uniforme. Laissez encore cuire 25 minutes. (Pour les avoir plus croustillants, poussez la cuisson à 30 minutes)

Démoulez les cannelés dès leur sortie du four et laissez-les refroidir complètement.

Fortune cookies


Voilà une recette piquée chez http://lacasserolecarree.blogspot.com/2009/01/fortune-cookies-biscuits-chinois.html que je vais essayer ce WE...



2 gros blancs d’œufs
½ c. à thé vanille
½ c. à thé extrait d’amandes pur
3 c. à table huile (canola, tournesol ou autre)
8 c. à table farine
1½ c. à thé fécule de maïs
Pincée de sel
8 c. à table sucre
3 c. à table eau froide


Préparer environ 20 messages au choix, sur des bandelettes de papier d’environ 4.5x.5", réserver.

Dans un bol, battre les quatre premiers ingrédients à l’aide d’une fourchette, jusqu’à légèrement mousseux.Dans une jatte, mélanger ensemble les 4 ingrédients suivants.Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse.Ajouter le premier mélange au second et mélanger à la fourchette jusqu’à bien amalgamé, lisse et crémeux.Déposer un cuillerée à table rase du mélange sur une plaque de cuisson tapissée d’un Silpat et étaler le mélange à l’aide du dos de la cuillère à mesurer, jusqu’à l’obtention d’un cercle bien uniforme, d’environ 4" de diamètre.

Répéter la même opération une seconde fois à environ 2" d’écart du premier cercle (travailler les biscuits 2 ou 3 à la fois).Faire cuire au four sur la grille du centre, à 300° pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le pourtour des biscuits soit doré.

Muni d’un gant de coton de la main gauche (pour les droitiers), décoller les biscuits un à la fois.Travailler rapidement (les pliures des biscuits ne peuvent être effectuées que lorsque les biscuits sont encore chauds), poser le biscuit à plat sur la main gantée, placer un message au centre du cercle, replier le cercle sur lui-même puis en son centre contre la paroi d’un verre pour lui donner sa forme finale.

Laisser refroidir le biscuit ainsi plié dans une des cavités d’un moule à muffins.Répéter les mêmes opérations pour le second biscuit ainsi que pour toute la pâte, jusqu’à utilisation complète.Laisser sécher les biscuits 12H ou jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.

*Donne 15 à 20 biscuits.

Un dîner presque parfait, la finale










Hier soir se déroulait le dernier dîner de notre série de 4 semaines. C'était à moi ! Rentrée comme une furie du boulot à midi et demi (eh oui le vendredi en général je ne travaille pas l'après-midi !), je m'y suis mise sans avoir mangé ou bu qch !
Bref, 4 heures d'angoisse, de boulot sans relâche pour faire au mieux et surtout pas me louper !

Voici aujourd'hui le détail du menu, les photos viendront plus tard ce we car j'ai oublié le câble au bureau ! Et douée comme je suis, j'ai oublié de faire qq photos des plats !


Entrée:

Litchis fourrés au foie gras sur purée de betteraves
(ça change du nom que j'avais donné à l'entrée sur le Menu, hein ?!)

Pas compliqué: 4 betteraves cuites, 1 échalote, 1 gousse d'ail, crème fraîche et au mixer !
Les litchis: les remplir de foie gars et les passer à la poêle puis servir dans une verrine avec la purée dessous et les quelques litchis dessus.


PLat:

Brochettes de poulet au chocolat, brochettes de porc à la cacahuète, mini pizzas de spaghettis, légumes caramélisés et purée

Brochettes au chocolat: faire cuire les brochettes dans une poêle, réserver. Dans la poêle, faire revenir un oignon en lamelles (pas trop), ajouter 2 carrés de chocolat noir, 1 càs de concentré de tomates, qq cl de bouillon de volaille et un peu de sucre. Faire réduire et napper ensuite les brochettes de cette sauce

PS: franchement c'était trop bon!

Brochettes de porc à la cachuète: Passer les brochettes dans un oeuf battu dans un bol puis dans les brisures de cacahuètes puis saisir dans une poêle. Réserver.
Pour une sauce, mélanger 4 càs de beurre de cacahuètes, 1 càs de moutarde Savora et 20 cl de crème fraîche et faire chauffer puis servir avec les brochettes.

Toujours trop bon ! (pour info me suis pas loupé de tout le menu !)


Mini pizzas: faire cuire des spaghettis à l'eau pdt 10 mn. Egoutter. Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Y faire des galettes de spaghettis (comme les nouilles à la poêle de notre en fance). Quand les galettes sont ok, en placer la moitié dans un plat, garnir de sauce tomate, d'un bout de mozzarella et finir avec une autre galette de spaghettis et passer au four.

Marshallows mousline: faites votre purée (de ce que vous voulez), placez la dans un plat, poser des marshamllows coupés en 2 sur le dessus et passer au four !

Légumes caramélisés : j'ai pris du potimarron et des navets. Faire cuire à l'eau. Egoutter et faire des billes (avec la cuiller spéciale !) dedans, passer ensuite au four ou à la poêle avec du miel et un peu de thym.


Dessert:

j'ai fait de jolis cupcakes tout bien nappés au dessus et fourrés d'un Mars ! trop classe !
Et ensuite j'ai essayé une recette de Cheesecake au Bailey's mais franchement je n'ai pas aimé du tout ! Le fromage blanc était beaucoup trop épais ! Mais Jaune a adoré lui ! Donc voilà !



Les résultats sont:

6.8/10 pour Jaune,
8.4/10 pour Rouge,
7.8/10 pour Phély et
8.2/10 pour moi !

Rouge a donc gagné sa soirée !

mercredi 18 février 2009

L'histoire du surimi

Tu peux compter sur moi

A l'écoute de ces paroles, on rit dans un premier temps puis on se dit, que, c'est vrai, parfois, on n'est pas forcément disponible pour certains et par contre on attend beaucoup en retour...

Spéciale dédicace


A mon amie, la prof ! qui me met la pression tous les jours jusqu'à vendredi mais qui me soutient surtout et depuis toujours ! Non, ne t'inquiète pas, y'aura pas de canard ! (Manu en a déjà cuisiné...hum...) Promis, il savait pas ! Gros bisous ma belle !

mardi 17 février 2009

A ceux qui savent


A ceux qui savent ce que c'est un Bento, ça vous dit qu'on fasse une commande groupée ? Parce que pour 10€ de commande, 30€ de frais de port en direct d'Asie, ça me démange...

Un blog tout neuf à découvrir

Encouragez-là et faites lui de la pub !


dimanche 15 février 2009

Et voilà, lever de rideau ! (attention, ne vous fiez pas aux apparences!)

Les cerises chinoises protègent Donald tandis que Bobo Gadget Burcht

Pig pirouette et chocolate chicken en sucettes avec leurs Marshmallow mousline, bonbons caramélisés et mini pizzas

Les martiens contre-attaquent Bailey's frosting en cupcakes

samedi 14 février 2009

Aujourd'hui


Hier soir

Hier soir, ayant faim, mon chéri aussi et attendant de la visite juste à l'heure où tu commences l'apéro mais tu ne sais jamais quand ça s'arrête, je me suis lancé dans la préparation d'un plat avec des ingrédients trouvés au petit bonheur la chance dans notre frigo. Le nom de cette recette ? Pas encore trouvé mais mon plat pourrait être qualifié de Millefeuille salé végétarien.




A ce qu'il parait, c'était délicieux ! ;-) Et moi je dis: tant mieux !
Et pour finir, je me suis lancé dans des fondants au chocolat, pas mal du tout ! Happy j'étais !

vendredi 13 février 2009

Recette de choux ou "éclairs"



Pour ne pas l'oublier, parce qu'elle a l'air simplissime, voici une recette que j'ai piqué à:


Confiture maison



La Pâte à choux pour une quinzaine de glands:
Ingrédients:- 250 g de farine- 360 ml d’eau- 125 g de beurre- 4 oeufs- ½ CC de sel Méthode:Préchauffer le four à 400 F ou 200 C.Dans une grande casserole, mélanger le beurre le sel et l’eau. Porter à ébullition sur feu moyen. Ajouter la farine d'un coup, et mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.Continuer à cuire 1 minute, afin de sécher la pâte.Transférer dans le bol du mixer et laisser refroidir quelques minutes.Verser les oeufs un à un et mélanger à chaque fois au mixer, sur vitesse minimale.Recouvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Remplir un sac de type Ziploc de la pâte à choux. Couper un angle sur 4,5 centimètres. Déposer des bandes de pâte sur une longueur sur 6/7 centimètres environ (ceci est une technique très personnelle pour dresser les choux ;-) ).Cuire 15 minutes environ à 400 F, 200 C, puis baisser la température à 350 F, 180 C, et continuer la cuisson jusqu'à ce que les choux soient légèrement dorés et fermes au toucher, 20 à 25 minutes de plus. Refroidir sur une grille.

La Crème Pâtissière (d'après la recette de Pierre Hermé):
Ingrédients:- 500 g de lait- 1 gousse de vanille fendue et grattée- les jaunes de 5 oeufs moyens- 100 g de sucre- 45 g de maïzena tamisée- 50 g de beurre ramolli (optionnel)
Méthode:Porter à ébullition le lait et la vanille dans une petite casserole sur feu moyen (ou au four a micro-ondes). Couvrir la casserole et laisser infuser 30 minutes.Préparer un saladier rempli d'eau glacée et de glaçons.Fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre et la fécule dans une casserole moyenne à fond épais. Ajouter très lentement 1/4 du lait chaud, puis, dès que les oeufs sont à la même température que le lait, verser le reste du lait en continuant de battre (retirer la vanille).Porter à ébullition sur feu moyen sans cesser de battre; laisser bouillir 1 à 2 minutes. Retirer du feu et plonger la casserole dans le bain glacé.Quand la crème atteint 60 C ou 140 F, ajouter le beurre en 3 ou 4 fois.Laisser refroidir avant de garnir les choux.La crème pâtissière se conserve 2 jours au réfrigérateur.
Farcir les choux:Remplir une poche à douille de crème pâtissière; remplir les choux de la crème délicatement par le dessous.
Le Glaçage:
Ingrédients:- 400 g de sucre glace- environ 3 cuil à soupe de lait- 1 cuil à café d'arôme vanille- 2 ou 3 gouttes de colorant alimentaire vert (commencer avec 2 gouttes)
Méthode:Dans un bol, fouetter énergiquement tous les ingrédients ensemble, jusqu'à obtention d'une crème lisse et épaisse. Ajouter un peu de lait ou de sucre glace si nécessaire. Verser dans une assiette creuse. Tremper les choux garnis de crème pâtissière jusqu'à mi-hauteur, les tourner afin que le glaçage prenne bien de manière uniforme et épaisse sur toute la surface (épaissir ou liquéfier un peu le glaçage si cela s'avère nécessaire après essai). Retourner les glands sur un plat et sans attendre, saupoudrer l'un des cotés de vermicelles au chocolat.

In every moment


jeudi 12 février 2009

Un dîner presque parfait



Après avoir goûté au Menu portuguais de Jaune, au Menu gastronomique de Rouge, Phély nous prépare un menu incompréhensible en forme de coeur pour la St Valentin tandis que je viens de clôturer mon Menu à moi (ah tiens ! il me manque le titre...), ouf, enfin ! après 3 semaines de stress...


Bref, ma liste de courses est elle aussi prête, n'attend que de monter en voiture jeudi pour me lancer dans l'arène...j'espère y arriver et vous époustoufler hihi...Marie, Sandra, Magimix et Tupperware seront là pour le soutien lol


Mon menu sera en ligne dès dimanche, si ça vous dit...


Ps: en attendant je me prépare pour la suite de mon 2e tatoo, c'est bientôt! (z'inquiétez pas, ce sera pas celui-là!)

Aujourd'hui





Aujourd'hui, ayant 1h à passer entre 2 rdv, je me suis promenée en ville... et j'ai fait des achats de folie ! Trop classe ! Pensant en premier lieu à mon chéri, je lui ai pris un jeu pour la Wii et ensuite direction l'étage des bouquins dans ce grand magasin ... et après y avoir vu mon voisin


... razzia ! Résultat: 2 livres de cuisine et 1 roman ! (Ps: ne jamais me laisser seule dans une librairie !) Donc au final :





(attention un indice se cache sur cet article)
Du coup, entre le livre de recettes d'Horacio, Monica et Starsky et les Inavouables, je peux vous dire que je concocte un menu qui va tout...!!!! Donc ce soir, indisponible, plongée dans mes bouquins, chuuuut je cuisine ! ;-)




mercredi 11 février 2009

Et sinon...


Alors je fais des essais, je ne sais pas si ça a l'air bon ou pas...moué...mais encore Merci Tupp..... parce que depuis que tu es entré dans ma vie, je suis trop forte ! Nan, san rire, je m'adonne à la cuisine un peu tous les jours et c'est de plus en plus...meilleur ?! Lol. Faut bien faire quelque chose, hein ?! Et si vous voulez savoir, c'est bientôt mon tour dans la série "Un dîner presque parfait" alors j'ai pas trop le choix...A vendredi 20 !


Des jours, la famille...

Vive Facebook pour retrouver ceux qui sont loin et qu'on aime...
video

Penelope Jolicoeur, c'est ma copine mais elle le sait pas...

penelope
penelope

mardi 10 février 2009

Bravo !


Toutes mes félicitations à :


  • Sandra & ROnnie

  • Clem' et Muriel

!!!

Deux annonces en 1h, je ne m'y attendais vraiment pas ! Et bienvenue aux bébés !

Gros gros bisous


mercredi 4 février 2009

Scones moelleux aux raisins secs


Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn

Pour 4 personnes :


  • 110 g de raisins secs



  • 2 cuillères à soupes de rhum



  • 110 g de beurre ramolli



  • 260 g de farine



  • 80 g de sucre en poudre



  • 1/2 sachet de levure



  • 1 pincée de sel



  • 2 cuillères à soupe de lait



  • 1 oeuf




  • Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).

    Mettez les raisin secs dans un bol avec le rhum et un peu d'eau tiède et laissez-les gonfler.


    Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Incorporez le beurre au mélange puis ajoutez successivement le lait, l'oeuf puis les raisins secs égouttés en mélangeant. La pâte obtenue doit être homogène.

    Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d'un à deux centimètres. A l'aide d'un verre (ou d'un emporte-pièce) découpez des cercles de pâte et déposez-les sur une plaque beurrée et farinée.

    Laissez cuire au four pendant 15 minutes (avant d'enfourner on peut enduire les scones avec du lait pour qu'ils soient dorés) et servez encore tiède.




    mardi 3 février 2009

    Les vacances cette année


    1ère semaine de juillet


    1ère semaine d'août


    Vous avez vu le rêve...

    à la pêche...

    Le bonheur


    Une définition du bonheur ? Je vous laisse les comms pour la trouver. La mienne serait :

    "Peut-être le bonheur n'est-il qu'un contraste, mais il y a une foule de petits bonheurs qui suffisent pour parfumer la vie."

    En tout cas, je suis heureuse !


    Petite recette



    J'ai piqué cette recette sur le site d'une autre bloggeuse...




    Brownie cheesecake
    A réaliser la veille...Pour 25 à 30 carrés


    Pour le cheesecake :

    250g de ricotta

    150 g de fromage frais (Carré frais)

    4 cuillères à soupe de sucre en poudre

    1 cuillère à café d’extrait de vanille

    2 œufs

    120g de crème fraîche épaisse

    2 cuillères à soupe de farine


    Pour le brownie :

    200 g de beurre

    300 g de chocolat noir 86% de cacao environ

    6 oeufs

    200g de sucre en poudre

    1 cuillère à café d’extrait de vanille

    150 g de farine tamisée

    1 pincée de sel




    Préchauffer le four à 180°C.S’occuper d’abord du fromage : mélanger la ricotta, le fromage frais, le sucre, la vanille, les œufs, la crème fraîche et la farine. Bien mélanger et réserver.Réaliser le brownie : faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie, pendant ce temps, mélanger dans un saladier les œufs, le sucre, la vanille, bien mélanger puis ajouter le mélange beurre/chocolat, mélanger puis incorporer la farine et le sel.Recouvrir un moule carré de papier sulfurisé, y verser la préparation au chocolat. La recette conseil d’ajouter la préparation au fromage « dessinant des tourbillons, formez le motif de votre choix, sans trop mélanger les deux préparations» .Faire cuire 25 à 35 minutes (la préparation fromagère doit être figée, moi je l’ai cuit 35 minutes). Laisser refroidir dans le four puis mettre au frigo pour 24h, découper en petits carrés au moment de servir (ou avant).
    Ce qui m'a posé un problème c'est de le faire à la manière d'un cheesecake (2 jours avant & conservation au frigo) ou d'un brownie (le jour même et pas de frigo)? Finalement j'ai choisi la méthode hybride: le faire la veille, le conserver au frigo et le sortir du frigo quelques heures avant de le servir...