Recettes

• Poivron "farci"

Ingrédients (pour 1 personnes) :

- 1 poivron jaune
- 1 oeuf pas trop gros
- coulis de tomates
- environ 20 g de brocolis
- basilic
- sel, poivre
- huile d'olive
- 1 gousse d'ail

Préparation :

Couper le chapeau du poivron, le couper en lamelles.
Verser une petite cuillère d'huile d'olive dans le fond du opivron, puis une gousse d'ail écrasée, et basilic.
Mettre le poivron à cuire environ 30 mn, jusqu'à ce qu'il soit mou.
Pendant ce temps, cuire les brocolis.
Faire revenir à l'huile d'olive les brocolis et les lamelles de poivron.
Ajouter cette poêlée au coulis de tomates.
Quand le poivron est cuit, verser dans le fond un peu de la préparation tomates-brocolis-poivron, en laissant de la place pour l'oeuf, saler, poivrer.
Casser l'oeuf par dessus, puis remettre au four environ 20 mn, jusqu'à ce que le blanc soit pris.
Servir en versant le reste de la préparation autour du poivron.

• Risotto poulet - chorizo

Ingrédients (pour 6 personnes):

1ère partie :
- 3 verres de riz
- huile d'olive
- beurre
- 2 verres de vin blanc
- parmesan
- 1 oignon ou plus suivant les goûts
- 1l de bouillon de volaille

2ème partie :
- 1 oignon
- huile d'olive
- 2 blancs de poulet en dés
- 1 chorizo (fort ou non suivant les goûts)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 2 poignées de petits pois


Préparation :

Hacher l'oignon, le faire revenir dans le beurre et l'huile. Y verser ensuite le riz. Quand celui-ci est translucide, ajouter le vin blanc. Quand il s'est évaporé, verser louche par louche le bouillon préalabrement chauffé. Assaisonner et éteindre le feu. Ajouter une noix de beurre et du parmesan. Remuer et garder au chaud.

Faire revenir des lamelles d'oignon dans l'huile d'olive, et y ajouter le poulet, le chorizo en tranche, les poivrons coupés en petits dés et les petits pois. Laisser cuire 10 min environ et lorsque tout est bien doré, ajouter au risotto et mélanger.

• Soupe de pêche et fruits rouges

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 grosses pêches
- menthe fraîche
- 35 cl de vin blanc doux
- 30 g de sucre en poudre
- 15 cL d'eau
- 1/2 cuillère à café d'arôme vanille
- 3 barquettes de fruits rouges (fraises, framboises, fraises des bois ou groseilles)


Préparation :


La veille : ébouillantez les pêches une minutes, sortez-les, pelez-les, dénoyautez-les et coupez-les en quartiers.
Dans une casserole, portez à ébullition le vin, l'eau, le sucre et l'arôme vanille. Ajoutez les quartiers de pêche et laissez-les pendant 10 à 15 mn, on doit pouvoir facilement enfoncer un couteau dans les pêches.
Retirer les pêches, et faire réduire le sirop de moitié. Dans un petit récipient, disposer les feuilles de menthe, et verser le sirop encore chaud dessus. Quand les pêches et le sirop on un peu refroidi, placer les deux préparations séparément au frigidaire et les laisser toute la nuit.
Le jour même:
avant le repas, mélanger les pêches et le sirop et mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une purée liquide. Nettoyer les fruits rouges, les disposer dans des coupelles individuelles et recouvrir avec la soupe de pêche. Remettre au frais jusqu'au service.