Ingrédients :
- 8 tranches de jambon de Bayonne frottées au piment d’Espelette
- 1 grosse aubergine
- 2 courgettes de taille moyenne
- huile d’olive
- sel et poivre
Commencez par trancher tous les légumes finement et dans le sens de la longueur, à l’aide d’une mandoline.
Etalez les tranches sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Salez légèrement et poivrez. Avec un pinceau, étalez de l’huile d’olive sur ces dernières et passez-les au grill du four durant 6 minutes environ. Recommencez l’opération pour toutes les tranches.
Dans une terrine à foie gras, installez un film alimentaire qui facilitera le démoulage. Mettez un couche de jambon, une couche de courgette, une couche d’aubergine, puis recommencez jusqu’à épuisement.
Placez une presse (boîte de conserve ou autre poids) sur la terrine. Faire reposez toute une nuit au frigo. Le lendemain, démoulez la terrine et régalez vous !
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