Nouvelles recettes à essayer

Cake citron - sésame

- 3 œufs
- 170 g de sucre
- 180 g de farine
- 150 g de beurre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 citrons
- sésame


Préparation :

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir une crème mousseuse.
Mélanger la levure à la farine et les ajouter au cake, ainsi que le beurre fondu.
Couper en morceaux le zeste d'un citron. L'ajouter à la préparation
ainsi que le jus des deux citrons.
Verser dans un moule à cake beurré et fariné et cuire 50 minutes a 180°C (thermostat 6).

Nectar de moka au chocolat, granité au café

Ingrédients :
100g de chocolat noir
20 cl de café fort
1 Cs de café moulu
50g de sucre
2 feuilles de gélatine (4g)
40 cl de crème liquide
2 Cs de grains de café en chocolat (Vahiné)

Recette :
Faites fondre le sucre dans le café tiède tout en fouettant.
Versez dans un bac à glaçons et placez au congélateur 1h.
Sortez les glaçons puis grattez-les pour obtenir des cristaux.
Renouvelez l’opération 1h après.
Mettez les paillettes dans une boîte au congélateur.
Dans un bol d’eau froide, plongez les 2 feuilles de gélatine.
Dans une casserole, mettez les 100g de chocolat. Faites fondre
le chocolat au bain-marie. Dans une autre casserole, versez 20cl de crème fraîche
à ébullition. Versez le café moulu et laissez infuser 5 minutes.
Essorez, filtrez et ajoutez la gélatine, puis le chocolat. Mélangez le tout et laissez tiédir.
Incorporez le reste de crème en chantilly (20 cl).
Remplissez-en les 4 verres à moitié et faites prendre au frais.
Complétez le verre du granité, décorez de grains de café en chocolat et dégustez vite.


Granité chocolat - mascarpone

Ingrédients :
80g d’œufs en chocolat
180g de mascarpone (fromage frais italien)
2 Cs de lait
150g de sucre
4 biscuits à la cuiller
2 Cs de whisky

Recette :
Hachez le chocolat en petits morceaux, laissez-le fondre au micro-ondes.
Dans une casserole, portez à ébullition 25 cl d’eau et 100g de sucre.
Hors du feu, incorporez le chocolat fondu dans le sirop puis mélangez le tout
avec une cuillère en bois. Laissez refroidir.
Versez la préparation dans un bac à glaçons sans compartiments et laissez prendre pendant
4 heures au congélateur. Grattez de temps en temps la glace pour former des paillettes.
Fouettez le mascarpone avec le reste de sucre et le lait pour obtenir une crème mousseuse légère.
Juste au moment de servir, répartissez dans 4 verres hauts les biscuits coupés en dés et arrosez-les de whisky. Incorporez le granité au chocolat, garnissez avec la mousse de mascarpone et décorez d’éclats de chocolat. Dégustez.

Recettes

• Poivron "farci"

Ingrédients (pour 1 personnes) :

- 1 poivron jaune
- 1 oeuf pas trop gros
- coulis de tomates
- environ 20 g de brocolis
- basilic
- sel, poivre
- huile d'olive
- 1 gousse d'ail

Préparation :

Couper le chapeau du poivron, le couper en lamelles.
Verser une petite cuillère d'huile d'olive dans le fond du opivron, puis une gousse d'ail écrasée, et basilic.
Mettre le poivron à cuire environ 30 mn, jusqu'à ce qu'il soit mou.
Pendant ce temps, cuire les brocolis.
Faire revenir à l'huile d'olive les brocolis et les lamelles de poivron.
Ajouter cette poêlée au coulis de tomates.
Quand le poivron est cuit, verser dans le fond un peu de la préparation tomates-brocolis-poivron, en laissant de la place pour l'oeuf, saler, poivrer.
Casser l'oeuf par dessus, puis remettre au four environ 20 mn, jusqu'à ce que le blanc soit pris.
Servir en versant le reste de la préparation autour du poivron.

• Risotto poulet - chorizo

Ingrédients (pour 6 personnes):

1ère partie :
- 3 verres de riz
- huile d'olive
- beurre
- 2 verres de vin blanc
- parmesan
- 1 oignon ou plus suivant les goûts
- 1l de bouillon de volaille

2ème partie :
- 1 oignon
- huile d'olive
- 2 blancs de poulet en dés
- 1 chorizo (fort ou non suivant les goûts)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 2 poignées de petits pois


Préparation :

Hacher l'oignon, le faire revenir dans le beurre et l'huile. Y verser ensuite le riz. Quand celui-ci est translucide, ajouter le vin blanc. Quand il s'est évaporé, verser louche par louche le bouillon préalabrement chauffé. Assaisonner et éteindre le feu. Ajouter une noix de beurre et du parmesan. Remuer et garder au chaud.

Faire revenir des lamelles d'oignon dans l'huile d'olive, et y ajouter le poulet, le chorizo en tranche, les poivrons coupés en petits dés et les petits pois. Laisser cuire 10 min environ et lorsque tout est bien doré, ajouter au risotto et mélanger.

• Soupe de pêche et fruits rouges

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 grosses pêches
- menthe fraîche
- 35 cl de vin blanc doux
- 30 g de sucre en poudre
- 15 cL d'eau
- 1/2 cuillère à café d'arôme vanille
- 3 barquettes de fruits rouges (fraises, framboises, fraises des bois ou groseilles)


Préparation :


La veille : ébouillantez les pêches une minutes, sortez-les, pelez-les, dénoyautez-les et coupez-les en quartiers.
Dans une casserole, portez à ébullition le vin, l'eau, le sucre et l'arôme vanille. Ajoutez les quartiers de pêche et laissez-les pendant 10 à 15 mn, on doit pouvoir facilement enfoncer un couteau dans les pêches.
Retirer les pêches, et faire réduire le sirop de moitié. Dans un petit récipient, disposer les feuilles de menthe, et verser le sirop encore chaud dessus. Quand les pêches et le sirop on un peu refroidi, placer les deux préparations séparément au frigidaire et les laisser toute la nuit.
Le jour même:
avant le repas, mélanger les pêches et le sirop et mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une purée liquide. Nettoyer les fruits rouges, les disposer dans des coupelles individuelles et recouvrir avec la soupe de pêche. Remettre au frais jusqu'au service.